卡瓦
最好的葡萄園海拔高度介于180至450公尺之間,為富含石灰質土地
最早的卡瓦酒與1872年產自巴塞羅那省,那是的巴塞羅那和今天一樣,早是世界文化中心城市,由于這種起泡酒的市場已經形成,巴塞羅那城內眾多的餐館和酒吧對卡瓦酒青睞有加,爭相訂購。卡瓦酒是按照傳統方法釀制而成,這一點與世界上的其他起泡酒一樣,但卡瓦酒所選用的葡萄以及特殊的口味都是獨一無二的。 卡瓦酒所使用的葡萄經過嚴格挑選,而且為避免葡萄沾染秋季的熱氣,通常都是在清晨進行采摘工作。在榨汁過程中必須十分小心,這樣才能在理想的成熟度獲取最佳的葡萄汁。而后將葡萄汁倒入不銹鋼桶進行低溫發酵,靜置后再行品嘗以確定其品質,并有選擇地進行調配。進行完最后的調配后,將酒裝入瓶中,并在酒柜中至少放置9個月,但通常這一存放期會更長。 在此期間,葡萄酒將在瓶中產生二次發酵,成為起泡酒,并產生死酵母沉淀。當陳化期結束后,可將死酵母菌小心取出,向瓶口注滿同一批葡萄酒,用軟木塞封口,并加上封條。
該產區葡萄酒類型主要有為(1)年輕的Cava為由于在瓶中熟成較短(根據監管會規定的最短時間),屬于年輕型的酒。這些酒的酒精度略低,十分清新且易于飲用,有水果和蔬菜的氣味。 (2)陳釀酒(特級珍藏葡萄酒必須在瓶中熟成最少30個月)不同于傳統的葡萄酒,過去常被稱為expedition利口酒,通常帶有干果和苦杏仁的香氣。其風格也更具現代特征,有淺淡的果香和花香,伴有草藥味,并帶有烤面包和堅果的味道,還有著champagne的細膩優雅。 (3)以Chardonnay為主的混釀酒,酒體宏大,口感上有輕微的油膩感,有時帶有熱帶水果的味道。 |